Lamsschenkel van het Nieuw Zeelandse lam; een smakelijk stuk vlees met been, afkomstig van onderaan de voor- en achterpoten. Een lamsschenkel is ideaal om stoofgerechten met lamsvlees te maken. Een schenkel bevat zowel vlees als been (met merg). Het vlees bevat collageen wat ervoor zorgt dat het zeer smeuïg blijft na de het garen.
