Met de soepkip kan je een rijke bouillon trekken.
Een soepkip is een hen die tussen de een en twee jaar oud is. Ze legt geen eieren meer en is dan bestemd voor de slacht. Deze kip bevat relatief veel vet. Het vlees is taaier, maar bevat meer smaakstoffen. Daardoor is het geschikt om bouillon van te trekken.